Borassus flabellifer | |
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clasificación cientifica ![]() | |
Reino: | Plantae |
Clade: | Traqueofitas |
Clade: | Angiospermas |
Clade: | Monocotiledóneas |
Clade: | Commelínidos |
Pedido: | Arecales |
Familia: | Arecaceae |
Género: | Borassus |
Especies: | B. flabellifer |
Nombre binomial | |
Borassus flabellifer L. | |
Sinónimos | |
Borassus flabellifer, comúnmente conocida como la palma doub, palma de Palmyra, tala o la palma de la mano tal, palma ponche, vino de palma o de manzana de hielo es nativa del subcontinente indio y el sudeste asiático. Según los informes, está naturalizado en Socotra y partes de China.
Borassus flabellifer es un árbol robusto y puede alcanzar una altura de 30 metros (98 pies). El tronco es gris, robusto y está rodeado de cicatrices de hojas; las hojas viejas permanecen adheridas al tronco durante varios años antes de caer limpiamente. Las hojas tienen forma de abanico y miden 3 m (9,8 pies) de largo, con robustos dientes negros en los márgenes del pecíolo. Como todas las especies de Borassus, B. flabellifer es dioica con flores masculinas y femeninas en plantas separadas. Las flores masculinas son de menos de 1 cm de largo y forman grupos semi-circular, que están ocultos debajo de escala-como brácteas dentro de la amento -como inflorescencias. En contraste, las flores femeninas son solitarias y del tamaño de una pelota de golf, asentadas sobre la superficie del eje de la inflorescencia. Después de la polinización, estas flores se convierten en frutos carnosos de 15 a 25 cm de ancho, cada uno con 1-3 semillas. Los frutos son de color negro a marrón con pulpa dulce y fibrosa y cada semilla está encerrada dentro de un endocarpio leñoso. Las plántulas jóvenes de palmyra crecen lentamente, produciendo solo unas pocas hojas cada año (fase de establecimiento), pero en un momento aún indeterminado, crecen rápidamente, produciendo un tallo sustancial.
La fruta (fruto de palmyra) mide de 10 cm (3,9 pulgadas) a 18 cm (7,1 pulgadas) de diámetro, tiene una cáscara negra y nace en racimos. La parte superior de la fruta debe cortarse para dejar al descubierto las cavidades de las semillas de gelatina dulce, de color blanco pálido traslúcido, similar al del lichi pero con un sabor más suave y sin hueso. Los alvéolos de las semillas de gelatina dulce se producen en combinaciones de dos, tres o cuatro semillas dentro de la fruta. La parte gelatinosa de la fruta está cubierta con una piel fina de color marrón amarillento. Se sabe que estos contienen líquido acuoso dentro del cuerpo carnoso y blanco. Estos alvéolos de semillas han sido la inspiración detrás de ciertos sandes llamados jalbhora (জলভরা) encontrados en Bengala. La pulpa del mesocarpio de color amarillo anaranjado suave de la fruta madura es azucarada, densa y comestible, rica en vitaminas A y C. También contienen compuestos amargos llamados flabeliferrinas, que son saponinas esteroides.
La forma convencional en que se come esta fruta es cuando la envoltura exterior aún no está madura, mientras que las semillas se comen como la fruta. Pero si se deja madurar toda la fruta, la capa exterior fibrosa de las frutas de la palma también se puede comer cruda, hervida o asada. Cuando esto sucede, la fruta adquiere un tono púrpura negruzco y tiene un sabor similar a la pulpa del coco. La piel también se come como parte de la fruta, de forma similar a como la piel del mango se consume a menudo junto con la fruta. Los bengalíes han perfeccionado el arte de hacer varios platos dulces con la sustancia fluida viscosa amarillenta obtenida de una fruta de palma madura. Estos incluyen aceite de mostaza - frito (alternativamente aceite de girasol - frito) taal-er bora (তালের বড়া) "palmyra vadas " o mezclado con leche espesa para preparar taal- kheer (তাল ক্ষীর).
En Kerala se llama nonku (നൊങ്ക്) mientras que en Tamil Nadu, se llama nungu (நுங்கு). En Odisha, se llama tala (ତାଳ). La manzana de hielo en Indonesia se llama buah lontar o siwalan.
Preparación de semillas de Borassus flabellifer en un puesto de carretera ( Myanmar )
Olla de recolección de vino toddy o de palma, India
Semillas de gelatina comestible de palmyra palm, Guntur, India
Obtener la savia implica tradicionalmente golpear los brotes superiores y recolectar el jugo que gotea en macetas de barro colgantes (en algunas regiones se utilizan botellas de plástico o bambú). El jugo recolectado por la noche o después de la fermentación se vuelve agrio y se llama Tadi ( ताडी) en marathi. Esta savia era la principal fuente de producción de azúcar en Tailandia antes de que se introdujera la caña de azúcar, como se puede ver en la palabra tailandesa para azúcar, nam tan (น้ำตาล), que literalmente significa el agua de la palma tala.
Se puede obtener una savia azucarada llamada toddy de la inflorescencia joven, ya sea masculina o femenina. Toddy se fermenta para hacer una bebida llamada arac, o se concentra a un azúcar crudo llamado azúcar moreno o Taal Patali (তাল পাটালী) en bengalí y Pana Vellam o Karuppukatti (கருப்புகட்டி o கருபட்டி) en Tamil. Se llama Gula Jawa ( azúcar de Java ) en Indonesia y se usa ampliamente en la cocina de Java. En Tailandia, se llama nam tan pik (น้ำตาล ปึก), en referencia al paquete de azúcar que se obtiene al secar la savia de la palma, aunque en la actualidad nam tan pik se hace a menudo con agua de coco debido a la conveniencia de cultivar y cosechar.
En Tailandia, existen técnicas que utilizan los agentes antibacterianos de algunas maderas para evitar que la savia se vuelva agria mientras se golpea. Después de la esterilización, la savia está disponible como una bebida llamada nam tan sod (น้ำตาล สด, literalmente, 'azúcar fresca') o se usa para hacer una bebida alcohólica llamada nam tan mao (น้ำตาล เมา lit. 'azúcar borracho').
En los estados indios de Tamil Nadu, Andhra Pradesh, Telangana y Bihar, y en Jaffna, Bengala, Sri Lanka, las semillas se plantan y se hacen germinar y los tallos carnosos (debajo de la superficie) se hierven o se tuestan y se comen. Es muy fibroso y nutritivo. Se conoce como Thegalu (తేగలు) o Gaygulu (గేగులు) o Gengulu (గెంగులు) (especialmente en Telangana) en telugu, como Panai Kizhangu o Panangkizhangu (பனங்கிழங்கு) en Tamil, y como htabin myiq ( ထန်း ပင် မြစ် ) en Myanmar.
La cáscara dura de la semilla germinada también se abre para sacar el grano crujiente, que sabe a castaña de agua más dulce. Se llama Buragunju (బురగుంజు) en telugu y "thavanai" en tamil.
El grano blanco de la fruta de la palma madura después de dejarse unos meses se utiliza como ofrenda en Lakshmi Puja en varias partes de Bengala y también se come crudo.
Las hojas de Borassus flabellifer se utilizan para techos de paja, esteras, cestas, abanicos, sombreros, paraguas y como material de escritura.
Toda la literatura del antiguo tamil se escribió en hojas de palma conservadas, también conocidas como manuscrito de hoja de palma. En Tamil Yaedu o Olai chuvadi. La mayor parte de la literatura antigua en telugu está escrita en hojas de palma (Tala patra grandhas).
En Indonesia, las hojas se usaban en la cultura antigua como papel, conocido como "lontar" (del antiguo / moderno javanés ꦫꦺꦴꦤ꧀ ꦠꦭ꧀ ron tal "hojas altas ") Se eligieron hojas de tamaño, forma, textura y madurez adecuados y luego se sazonaron hirviendo en agua salada con cúrcuma en polvo, como conservante. Luego se secaron las hojas. Cuando estuvieron lo suficientemente secos, se pulió la cara de la hoja con piedra pómez, se cortó en el tamaño adecuado y se hizo un agujero en una esquina. Cada hoja tenía cuatro páginas. La escritura se hizo con un lápiz y tenía un estilo muy cursivo e interconectado.
El tallo de las hojas tiene bordes espinosos (llamado "karukku" en tamil ).
La piel del tallo se puede quitar y usar como cuerda y también para tejer en catres ( நார்க்கட்டில் en tamil). En alguna parte de Tamil Nadu, se prepara una variedad de torta de harina de arroz (llamada "Kozhukattai" ) usando la hoja.
En la parte oriental de la India, las hojas se utilizan para hacer abanicos.
Los tallos se utilizan para hacer cercas y también producen una fibra fuerte y nervuda adecuada para cordeles y cepillos. La madera negra es dura, pesada y duradera y es muy apreciada para la construcción. Es superior a la madera de coco o palma roja.
Cuando se quita la copa del árbol, el segmento del que crecen las hojas es una torta comestible. Esto se llama 'pananchoru (பனஞ்சோறு) en tamil o thati adda (తాటి అడ్డ / తాటి మట్ట) en telugu.
En Camboya, donde la palma se conoce como thnôt ' ( jemer ), las raíces se secan y se fuman para curar las molestias nasales).
Borassus flabellifer tiene un patrón de crecimiento, tamaño muy grande y hábitos limpios que lo convierten en un árbol ornamental atractivo, cultivado para plantar en jardines y parques como especie de palmera paisajística.
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